2014年12月14日 星期日

「壽司之神」 無靚魚憂前景

有「壽司之神」之稱的米芝蓮三星級餐廳「數寄屋橋次郎」銀座店主廚小野二郎,雖然憑籍一雙「神之手」,製作出令國內外食客垂涎欲滴的壽司,但他表示無論其技巧如何高超,亦不過是襯托上佳食材。小野指,近年日本濫捕魚獲問題嚴重,令他難以購得頂級食材,直接影響壽司質素。他直言,若有關情況持續,壽司行業的前景將會一片黯淡。

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